《味道》解密吉林大米的“前世今生”

对于大多数饮食豪放的东北人而言，菜可以简单，但米饭绝不能凑合。东北人为何会对一碗米饭情有独钟呢？3月21日，CCTV10《味道》栏目走进吉林，通过专题片形式全面而有深度地展示“吉林大米”的“前世今生”和新时代环境下的区域公用品牌“吉林大米”如何推动吉林省粮食产业发展、提高当地农民收入所做出的一系列积极努力。

3月21日18:54分首播（3月25、26日12:49分重播）的这期《味道》里，节目主持人会带您一探究竟，什么样的大米才能登上东北人的餐桌？

天时、地利：优渥粳稻种植条件催生黄金水稻带

享有“天下粮仓”美誉的吉林省位于北纬4146度，是世界公认的黄金水稻带，东部是长白山原始森林，中部松辽平原、西部草原湿地。森林覆盖率达43.6%，黑土层深厚且有机质和矿物质含量高，再加上吉林省属于温带季风气候，四季分明，夏季温热多雨，冬季寒冷干燥。这样的气候条件有利于水稻生长和干物质积累、降低米中的淀粉含量、不易出现高温热害。1600多条无污染的源头性河流滋润着18.74万平方公里的吉林大地。

除此之外，省内的800多个湖泊泡沼是吉林省稻米生长灌溉的重要水源。这些得天独厚的自然条件孕育出重如砂、亮如玉、溢馨香的吉林大米。

而土壤是稻米赖以生存的根茎，吉林中部土壤类型为黑土、黑钙土、草甸土等。这片黑土层是表植被经过长期腐蚀，形成腐殖质后演化而成的粘质土壤，其结构好吸收量大，故而保水保肥能力强。

科学研究表明，每形成一厘米厚的黑土需要200400年的时间，而吉林省中部的黑土层大多达到近一米，这意味着这片黑土至少积累了两万年至四万年之久。几万年积养的黑土有机物质含量在3%10%之间。正是几万年积养的黑土，千百年来孕育了老少皆宜的优质大米。

人和：科技、传播、政策助推吉林大米再上层楼

吉林水稻种植历史悠久，早在唐朝时期卢城之稻就已享誉华夏，曾多次向唐王朝纳贡，到了清朝更是成为历代皇室指定的御用贡米。据考证，日本越光稻和韩国釜山稻之母本皆来自卢城之稻。

现今吉林省水稻种植面积近1300万亩，年产量120亿斤以上，占东北三省一区总产量四分之一。

为了使吉林大米“好米”变“名米”，“名米”卖“优价”，区域公用品牌“吉林大米”诞生，开始探索以品牌为引领，促进产业融合、整合资源推进产业发展的创新之路。

2013年开始，吉林省粮食局认真贯彻吉林省政府办公厅给出《关于推进吉林省大米品牌建设的指导意见》，切实推进吉林大米产业快速发展，实现“农民增收、农业增效、产业做大、品牌做响”的目标。

在对吉林大米核心建设的过程中，吉林省粮食局围绕吉林省广袤区域特征，集中打造“吉林大米”统一标识下的东部火山岩大米、中部黑土有机大米、西部弱碱大米三大系列中高端大米，稻花香、长粒香、圆粒香、小町四大品类热销市场。

“中国大米看东北，东北大米看吉林”。“吉林大米”已不再是一个单纯的区域粮食公用品牌，而是走向一个集理想、责任、情怀、坚持于一身的地域人文品牌！而央媒镜头下的吉林大米更是对公共品牌“吉林大米”品牌的价值肯定。

科技加持、多元传播、政策到位多管齐下，助推吉林大米品牌建设再上层楼，走好新时代的长征路。

传承、升华“农耕文化”一粒稻米串起中国老百姓的餐桌

农耕文化是农业品牌的精髓和灵魂。吉林大米公共品牌市场化的进程，本质上就是文化力的提升，文化不是产业或品牌的附属品，而是一种强大的生产力。

水满田畴稻叶齐，日光穿树晓烟低。水土丰饶之处，稻浪翻涌，千百年来，黑土地上承载着耕作者日复一日深沉的情愫。汗水滴入土壤，长出金黄，由北到南，一粒稻米串起了中国老百姓的餐桌。折射出中国饮食文化的博大精深和万千变化！（焦娇）