冬季,遇见这菜别手软,美味下饭
发布时间:2022-06-29 13:49:23
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冬季,遇见这菜别手软,美味下饭进入冬季,天气一天比一天冷,很多人胃口不太好,如果天天吃大鱼大肉,会导致脾胃功能失调,营养价值过剩,对于身体非常不利。现在猪肉价格下降,猪肉吃法非常多样,炒肉丝是最家常的做法,搭配红薯梗是绝配,好吃又下饭,而且吃起来脆爽入味,不会特别腻。冬季,这菜遇见多买点,简单炒一炒,刮油又排毒,不懂吃太可惜。【红薯梗炒猪肉丝的烹饪技巧】食材挑选:选择2把新鲜的红薯梗(红薯梗其实就是红薯叶的根茎,主要看叶子新鲜程度根部是否缺水,掐一掐红薯梗的新鲜程度,其实叶子和根茎都可以吃,都不要扔掉),挑选新鲜里脊肉(由于里脊肉是猪肉最鲜嫩的部分,里脊肉要摸一摸有没有弹性,看一下猪肉的色泽),小米椒3个,植物油若干,一些红薯淀粉,少许生抽,一些胡椒粉和生抽,香葱少许,大蒜和生姜适量,其他。第一步:将红薯叶去掉叶子,将根部最下面的部分切掉(主要是放一会儿就会氧化),红薯叶去掉皮,将红薯梗掐成段待用。第二步:将一些小米椒洗净,然后将小米椒全部切成若干小段,把生姜和大蒜都分别洗净,将其切成细末。第三步:把一些里脊肉洗净,然后改刀切成片,里脊肉切成若干细丝,将里脊肉丝放在碗中。第四步:碗中加上生抽,调配一些花椒水和生姜水,加上料酒适量,最后加上食盐搅拌一下,最后包裹一层玉米淀粉,这样让肉丝炒出来更加嫩滑,加上植物油包裹,能够锁住水分,这样做会让猪肉丝不粘锅,炒出来特别嫩滑入味。
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