冬季，遇见这菜别手软，美味下饭

冬季，遇见这菜别手软，美味下饭进入冬季，天气一天比一天冷，很多人胃口不太好，如果天天吃大鱼大肉，会导致脾胃功能失调，营养价值过剩，对于身体非常不利。现在猪肉价格下降，猪肉吃法非常多样，炒肉丝是最家常的做法，搭配红薯梗是绝配，好吃又下饭，而且吃起来脆爽入味，不会特别腻。冬季，这菜遇见多买点，简单炒一炒，刮油又排毒，不懂吃太可惜。【红薯梗炒猪肉丝的烹饪技巧】食材挑选：选择2把新鲜的红薯梗（红薯梗其实就是红薯叶的根茎，主要看叶子新鲜程度根部是否缺水，掐一掐红薯梗的新鲜程度，其实叶子和根茎都可以吃，都不要扔掉），挑选新鲜里脊肉（由于里脊肉是猪肉最鲜嫩的部分，里脊肉要摸一摸有没有弹性，看一下猪肉的色泽），小米椒3个，植物油若干，一些红薯淀粉，少许生抽，一些胡椒粉和生抽，香葱少许，大蒜和生姜适量，其他。第一步：将红薯叶去掉叶子，将根部最下面的部分切掉（主要是放一会儿就会氧化），红薯叶去掉皮，将红薯梗掐成段待用。第二步：将一些小米椒洗净，然后将小米椒全部切成若干小段，把生姜和大蒜都分别洗净，将其切成细末。第三步：把一些里脊肉洗净，然后改刀切成片，里脊肉切成若干细丝，将里脊肉丝放在碗中。第四步：碗中加上生抽，调配一些花椒水和生姜水，加上料酒适量，最后加上食盐搅拌一下，最后包裹一层玉米淀粉，这样让肉丝炒出来更加嫩滑，加上植物油包裹，能够锁住水分，这样做会让猪肉丝不粘锅，炒出来特别嫩滑入味。

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