五花八门的笨鸡蛋 大多名不副实

○专家支招

光从外形上，普通人很难区分笨鸡蛋和普通鸡蛋，笨鸡蛋通常个头较小，但颜色也是有深有浅。

比较好的区分办法，就是通过口感来判断，蛋清黏稠度高，蛋黄色泽黄亮且所占体积较大，吃起来更鲜的，通常才是真正的笨鸡蛋。

3月26日，家住太原市体育路的张女士从超市买回了两斤特价的笨鸡蛋，“看起来还不错，比普通的鸡蛋个头小，颜色也是粉白的”，但令张女士不解的是，食用之后，口感与普通鸡蛋并没有太大不同。

事实上，由于笨鸡蛋生产成本较高，笨鸡饲养要求严格，目前我省市场上的笨鸡蛋大多名不副实。据太原市小店区鸡蛋供货商李先生介绍，真正的笨鸡蛋由于产量低，在市场上很难买到。中国营养协会的专家李昌芬也表示，对于消费者来说，辨别普通鸡蛋和笨鸡蛋并不容易，因此许多厂商浑水摸鱼钻空子，所谓“笨鸡蛋”只是一个营销噱头。

笨鸡蛋与普通鸡蛋价差能达四五倍

27日，在太原市体育路农贸市场和美特好超市内，陈列着好几种笨鸡蛋，另外还有土鸡蛋、柴鸡蛋、虫草蛋等，这些鸡蛋大都包装漂亮、高档，价钱也和普通鸡蛋拉开了好几个档次。

体育路美特好生鲜超市的一位售货员告诉记者，其实这些看似名称不同的“高级蛋”都是百姓所说的笨鸡蛋，即农家散养的鸡蛋。

除了名称多样，各种笨鸡蛋的价格也不相同。在体育路美特好超市内，普通的散装鸡蛋售价为3.99元/斤；散装笨鸡蛋原价为8.6元/斤，现价6.9元/斤；礼盒装的笨鸡蛋为75元/盒•60枚，按照每个50克来算的话，价格为12.5元/斤。

另外，在双塔寺街双塔商城，普通鸡蛋的售价为4.1元/斤，笨鸡蛋有的是6元/斤，有的是10元/斤。而太原市其他一些地方的笨鸡蛋售价为15元/斤、20元/斤。如此算来，最贵和最便宜的笨鸡蛋，每斤能相差14元，而笨鸡蛋与普通鸡蛋的差价也从每斤1.9元到16元不等。

刨土觅食抱窝下蛋才是真正的笨鸡蛋

到底什么样的鸡蛋才是笨鸡蛋？就这个问题，记者采访了中国营养协会的专家李昌芬。

李昌芬介绍，所谓的笨鸡蛋，多指农家散养在山坡或树林里，自由刨土觅食、在正常环境下抱窝所产的蛋。虽然农家有时也会喂一些粮食，如玉米、麸皮等，但因为食料里没有一般鸡饲料所添加的配料，如骨粉、豆粕、添加剂等，因此更加绿色和天然。

太原市小店区的鸡蛋供货商李先生告诉记者，农家散养的鸡一般10天才产5—6颗蛋，天气太冷或者天气太热都不会产蛋。这些鸡都“娇气”得很，稍有不适就不下蛋了。而且散养鸡对环境要求很高，一定面积内，鸡的总体数量是有上限的。此外，笨鸡蛋的个头很小，这些都使得笨鸡蛋数量很少。

也因为鸡的饲养成本高、笨鸡蛋产量低，所以价格比普通鸡蛋高得多，而吃起来口感也要好一些，更香。

价格太过便宜当然有猫腻

对于市场上价格和名称五花八门的“笨鸡蛋”，鸡蛋供货商李先生说，“太便宜的肯定不正宗，名称各种各样其实都是噱头，其实质内容都一样。”

李先生告诉记者，“由于真的笨鸡蛋产量很少，你看我这手里就连20斤的现货都没有。加之笨鸡蛋的饲养成本太高，所以真的笨鸡蛋最低也要10元一斤，现在市场上6元一斤，8元一斤的笨鸡蛋，应该都不正宗。”

对于笨鸡蛋的饲养成本，太原的蛋鸡养殖户王先生告诉记者，成本是普通鸡蛋的四五倍甚至更多。据太原市物价局成本调查监审分局的数据显示，由于去年我省蛋鸡饲养成本增加，饲养场每百只蛋鸡的纯收益只有324元，同比减少750元。也就是说，普通鸡蛋每斤4元左右的售价，已经是接近成本了，由此便可想而知，产笨鸡蛋的鸡，其饲养成本自然要比4元/斤高很多。

蛋鸡养殖户王先生说，其实放养的鸡在山坡上是吃不饱的，养殖户每天也会用玉米、麸皮、剩饭等做一些饲料来喂鸡。

笨鸡蛋营养价值并不见得特别高

关于笨鸡蛋的营养价值与普通鸡蛋到底有何不同，李昌芬表示，就目前来看，普通鸡蛋和笨鸡蛋在营养价值上的差异还有争议，严格意义上说，普通鸡由于饲料喂养，鸡蛋里一定含有众多激素物质。但农家散养鸡蛋的质量，也取决于鸡的生存环境和吃的食物，现今农村大量使用农药、化肥、杀虫剂等化学用品，农家蛋鸡接触这些污染源的可能性很大。

此外，由于笨鸡自己吃不饱，有时候养殖户也会补充一些饲料，因此，鸡蛋质量到底如何，其实在实际喂养中并不好把控。

李昌芬说，一般看来，普通的鸡蛋和笨鸡蛋从蛋白质、维生素含量等各方面的成分研究，都没有太大差别，营养价值也不会有很大不同。所不同的是，普通鸡蛋含水量大，而笨鸡蛋含脂肪量略高，所以吃起来口感会更好。（山西晚报记者　苏景岳　实习生　郝青）

新疆风湿免疫科医院有哪些
新疆风湿免疫科医院有哪些
新疆风湿免疫科医院有哪些
新疆风湿免疫科医院有哪些