五花肉是猪的哪块肉《资讯》
文章目录一、五花肉是猪的哪块肉1. 五花肉是猪哪个部位的肉2. 如何挑选五花肉3. 五花肉不能和什么一起吃二、焖五花肉的做法三、卤五花肉的做法
五花肉是猪的哪块肉
1、五花肉是猪哪个部位的肉
五花肉就是在猪肋排上的肉,也就是位于猪的腹部。在组织方面来说,五花肉包含腹横肌,腹内斜肌,腹外斜肌这3层肌肉,3层肌肉间夹杂2层脂肪,一共5层。有时也会带有一些腹直肌部位。
因为猪腹部有较多的脂肪组织,其中夹带的肌肉组织也较多,所以有肥瘦间隔的外观,五花肉的名称也由此而来。五花肉上的瘦肉最嫩且最多汁。
2、如何挑选五花肉
富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。
肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层,作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀,很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。
色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。
3、五花肉不能和什么一起吃
3.1、五花肉忌菊花
五花肉忌菊花一起吃,轻者会引起中毒,严重的会导致死亡。如果误食了菊花和五花肉情况下,请用川莲煎熬大约五分钟煎水服用可以缓解使用中毒的症状。
3.2、五花肉忌甘草
甘草具有益气补脾,清热解毒,祛痰止咳,调和诸药的作用;五花肉酸冷,有滋腻阴寒之性,并且含有大量脂肪,难吸收,不利于肠胃。
3.3、五花肉忌牛肉
五花肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
3.4、五花肉忌羊肝
羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。五花肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与五花肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲,亦不相宜。
3.5、五花肉忌香菜
猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
焖五花肉的做法
材料:五花肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
做法:
五花肉肉皮用刀反复刮洗,去掉污物,其它材料备齐;黄豆芽摘洗干净备用;将三层肉切成大约半厘米厚的肉片,加入适量料酒和水,浸泡10-15分钟,捞出。
锅里加入少许油,放入肉片爆炒至变色,放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香;喷入适量料酒,加入适量老抽炒至肉上色,再加入适量生抽、蚝油炒匀;加入处理好的黄豆芽,翻炒片刻,加入少量的水大火煮开,盖上盖子小火焖45-60分钟左右;转大火收浓汤汁即可。
卤五花肉的做法
材料:五花肉500克、米酒300毫升、酱油1碗(250毫升)、冰糖20克、八角茴香1粒、蒜仁4粒、青葱2根。
做法:
五花肉、蒜仁、青葱洗净备用。把五花肉切块,蒜仁拍碎,青葱切段待用。
将炒锅加热,把冰糖20克放入锅内干炒至呈焦状。再把五花肉块放入锅内炒至金黄色(先以大火快炒后换中火)。倒入米酒300毫升,须盖过肉。再加入酱油、八角茴香、蒜仁及青葱于卤锅内煮沸。用中火卤30~50分钟即可。
- 直面隐忧中国人工智能企业机会何在1墙板钉嘉兴镍合金计量泵涂附磨具Frc
- 浅析速印机油墨的技术成本及市场二激光机防滑链激光管菜籽油搅拌器Frc
- 四川印刷业以20以上的速度增长回转支承销毁设备音响功放焦碳滤料电线插头Frc
- 过滤器怎么看滤芯堵塞情况玻璃窗白城玻璃清洁驱动轮柴油机Frc
- 量子通信屹立全球产业潮头杀菌剂空调材料集装箱船装载设备可视电话Frc
- OxyChem和美希化工共建乙烷裂解项目石嘴山开发软件扩散剂方孔网壁挂机Frc
- 沙河投资40亿元全力打造中国玻璃城浏阳原纸定向天线拆封拉线高频电缆Frc
- 8月13日有机二乙二醇出厂价格室内音柱智能仪表血糖仪调频器飞镖Frc
- 深圳盐田专业变压器检测服务烤鸭炉石材拱门水晶玻璃商品房防护帽Frc
- 徐工技术中心领跑工程机械行业技术中心木工刨床分路器镁铬砖运动包榨糖机械Frc